Preparación

Poner los ajos, la sal, la pimienta y el orégano en un mortero de piedra y machacar hasta moler e integrar los ingredientes. Cortar los tomates en cubos pequeños y ponerlos en el mortero, agregando todo el jugo y semillas que hayan soltado al cortarlos. Añadir la cebolla picada en cubos pequeños, vinagre y aceite. Y con la piedra del mortero machacar hasta tener una salsa. Probar y sazonar con más sal, pimienta u orégano.