Ingredientes

2 zapallos italianos

1 cebolla

6 huevos

Aceite de oliva

Un diente de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Preparación

Lavar bien los zapallos, sin pelar y cortar en cuadraditos muy pequeños. Picar el ajo, la cebolla y el perejil y añadirlos, junto con los zapallos, a una sartén con una pizca de aceite. Dejar a fuego lento entre 15 y 20 minutos hasta que se reblandezca el zapallo. Sacarlos, escurrir y reservar. Batir los huevos y añadirles los zapallos. Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos. Echar en la misma sartén en la que se han elaborado los zapallos y la mezcla del huevo. Darle a la tortilla la forma deseada y llevar al horno.