Preparación

En una olla colocar la leche y cocinar, pero sin dejar que hierva. Cuando esté a punto bajar el fuego al mínimo, agregar el limón y apagar el fuego.

Revolver todo el tiempo hasta que se vea la leche cortada. En un colador, colocar un paño de cocina o gasa y colocar en otra olla o una fuente donde se caerá el suero de la leche ya cuajada. Vaciar de a poco sin revolver y dejar hasta eliminar todo el suero. Tratar de sacar todo el líquido. Listo.