Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 kg de calabaza pelada y cortada en daditos

1 litro de caldo de verduras

1 taza de leche

Sal y pimienta a gusto

4 rodajas de pan

Perejil picado

Preparación

En una olla mediana colocar dos cucharadas de aceite de oliva y agregar las cebollas picadas. Añadir el ajo picado y la calabaza, remover hasta que dore. Agregar el caldo hirviendo, bajar el fuego, y hacer por 20 minutos. Retirar y procesar la sopa. Salpimentar y añadir la leche. Llevar otros minutos al fuego para que agarre temperatura. Servir enseguida muy aliente. Acompañar con rodajas de pan con perejil y rociar con aceite de oliva. Dorar las rodajas en una bandeja de horno hasta dorar levemente y disponer sobre los platos de sopa servidos.