Ingredientes

70 grs. de quinoa

1 manojo de espárragos verdes

300 grs. de habas verdes tiernas

4 rabanitos

6 fresas grandes

Perejil fresco al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Ralladura de limón

Pimienta negra y sal al gusto

Preparación

Lavar bien la quinoa y ponerla a cocer (usar tres partes de agua por cada una de semillas) durante aproximadamente 15 minutos. Escurrir y reservar. Poner a cocer los espárragos unos minutos en agua hirviendo y partirlos en 2 o 3 partes. Pasar brevemente las habas en agua hirviendo. Rebanar finamente los rabanitos y las fresas. Salpimentar la quinoa, añadir el perejil picado finamente, las habas, rábanos, espárragos y fresas. Aliñar con aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.