Ingredientes

1 cebolla

50 gramos de mantequilla

4 cucharadas de aceite

1/2 taza de harina sin polvos de hornear

3 tazas de caldo de mariscos

1 taza de leche

1/4 taza de vino blanco

Sal, pimienta y merquén

200 gramos de carne de centolla, jaiba o cangrejo

1 tarro de machas

1 tarro de almejas

1 taza de camarones

500 gramos de choclo congelado

1/3 pan rallado

3 lonjas de queso chanco

Preparación

En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite, agregar la cebolla picada fina y cocinar hasta que este translucida, revolviendo ocasionalmente, unos 5 a 8 minutos. Agregar la harina y revolver a fuego medio por 2 minutos. Añadir el caldo de mariscos y dejar que se cocine a fuego medio por 5 minutos.

Una vez que la mezcla se note espesa, agregar la leche y el vino y el choclo congelado. Continuar cocinando a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese. Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y merquén.

En una budinera hacer una cama con la carne de jaiba o cangrejo, las macha, almejas y camarones. Verter encima la salsa de choclo cuando este cocida.

Espolvorear con la mitad del pan rallado, colocar las láminas de queso y espolvorear con el resto del pan rallado. Gratinar en el horno hasta que este dorado. Servir caliente.