Ingredientes

2 1/2 Tazas lentejas

1 tableta caldo de longaniza

1 cucharada de aceite o manteca

1/2 cebolla

Un pedazo de zapallo camote

Una zanahoria

1 cucharadita de ají color

1/2 taza arroz

Orégano seco molido

Perejil

Preparación

Primero, poner a remojar las lentejas en un recipiente de un día para otro.

Lavar y escurrir las lentejas y cocinarlas en una olla con cinco tazas de agua caliente junto con el zapallo. Agregar una tableta de caldo de longaniza previamente desmenuzada y condimentar a gusto. Cocinar por 15 minutos.

Aparte, cortar la cebolla y la zanahoria en cuadritos y añadirla a una sartén con una cucharada de aceite o manteca. Saltear la cebolla hasta ablandarla levemente. Condimentar con el ají color y orégano. Cocinar durante unos minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.

Juntar ambas preparaciones y añadir el arroz a la olla de las lentejas. Cocinar a fuego medio por 20 minutos más, hasta cocer el arroz completamente. Condimentar, si es necesario. Una vez listo, retira del fuego y sirve de inmediato espolvoreado con perejil picado finamente.