Preparación

Hornear las papas hasta que estén suaves, pelarlas y hacerlas puré. Agregarles la mantequilla, huevos, sal, y harina de a poco hasta formar una masa maleable, pero no muy dura. Hacer tiras formando un cilindro y cortarlas en pedazos de 1 cm de ancho. Formar los ñoquis. Cocinarlos en agua hirviendo con sal y sacarlos una vez que floten. Servirlos con una salsa a preferencia.